Waarom brood zo goed is!
Vandaag wil ik het hebben over brood en met name over volkorenbrood. Ik merk in ons vakgebied dat er erg veel misverstanden zijn over brood. Ik hoop jullie een duidelijker beeld te geven over waarom brood zo’n goed product is en met name volkorenbrood.
Suikers, zetmeel en vezels zijn vormen van koolhydraten in onze dagelijkse voeding. Zetmeel en suikers zijn dus koolhydraten die een erg belangrijke bron van energie bieden aan ons lichaam simpel gezegd is het de hoofd energie leverancier. Brood is een van de belangrijke bronnen aan koolhydraten in onze dagelijkse voeding. Brood is gemaakt van graan. Bijvoorbeeld van tarwe, rogge, gerst, mais, haver en spelt. Daarin zitten erg belangrijke voedingsstoffen o.a. vezels, vitamines en mineralen die erg belangrijk voor ons lichaam zijn. Er zit een groot verschil tussen bijvoorbeeld witbrood en volkorenbrood. Ik zal je uitleggen waarom! Volkorenbrood is gemaakt van de héle graankorrel: dus van volkorenmeel. Daarom is met volkorenbrood iets bijzonders. Want juist de voedingsstoffen die in de hele graankorrel zitten hebben gezamenlijk een gunstig effect op je gezondheid.
Dat komt omdat de graankorrel dus het zaadje is waaruit een nieuwe plant k
an ontstaan. Zo’n zaadje bevat alle nodige voedingsstoffen voor het nieuwe plantje. Grotendeels van de voedingsstoffen zitten in de zogenaamde zemel. (zie afbeelding) de zemel bevat voedingsvezels, vitamines en mineralen. Daarnaast hebben we ook nog aan de buitenste deel van de graankorrel de zogenoemde kiem. Deze bevat goede vetten, vitamines en mineralen. En als laatste blijft de meelkern over dit is het binnenste deel hier bevinden voornamelijk koolhydraten en eiwitten.
Zo zie je maar weer dat brood alles behalve slecht is. We hebben nou eenmaal koolhydraten nodig en daarbij is bijvoorbeeld volkorenbrood een verantwoorde keuze. Uiteraard betekent dit dan niet dat je nu onbeperkt brood kan eten, alles waar een teveel achterstaat is niet de bedoeling.
Conclusie met brood is niks maar dan ook niks mis mensen!
Greetz Boban
