Pokebowl
Deze Pokebowl heeft alle smaken in zich! Lekker als lunch maar ook als avondeten. Serveer het gerecht in een mooie bowl en genieten maar!
Ingrediënten voor 2 personen:
200 gram bloemkoolrijst of 150 gram zilvervliesrijst of zwarte rijst
1 rode ui
1 rode paprika
3 wortels
1 baby paksoi
1 eetlepel tahin (sesampasta)
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 theelepel honing
Peper en zout
2 eetlepels olijfolie
2 eieren
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel chilipoeder
korianderpoeder ½ theelepel
½ theelepel komijnpoeder
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode ui, paprika en wortels in blokjes en de paksoi doormidden. Meng in een schaaltje de tahin met yoghurt en honing, breng op smaak met zout.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak 2 spiegeleieren. Breng op smaak met peper en zout. Verhit in een tweede pan 1 eetlepel olie, voeg hier de gember-,chili-,koriander- en komijnpoeder aan toe en roerbak paprika, wortel en rode ui in 5 minuten beetgaar. Haal de groenten uit de pan en grill de paksoi aan de gesneden kant in 2 minuten bruin.
Giet de rijst af en schep de warme groenten over de rijst. Serveer de rijstbowl met een spiegelei en top af met de tahinsaus.
Eet Smakelijk!
Macro’s:
Energie: 624 kcal
Eiwitten: 24,1 gram
Koolhydraten: 27,7 gram
Vetten: 43,2 gram
Waarvan verzadigd: 10,7
Vezels: 13,5
Laat jij ons weten wat je van het recept: Pokebowl vindt?
Ben jij op zoek naar meer recepten? Klik dan hier!
Volg ons op facebook of op instagram
