Heerlijke pompoen cheesecake
Pompoen cheesecake
Dit recept is heel makkelijk te maken, je hoeft niet te bakken. Het enige waarvoor je moet oppassen is dat je niet alles in 1 keer eet omdat het zo lekker is. Het zijn echt heerlijke frisse romige cakejes.
Wat heb je nodig: de basis
- 1 kopje rauwe pecannoten
- 1/2 kopje rauwe walnoten
- 1 kopje dadels, ontpit (zorg ervoor dat ze zacht zijn)
- 1 eetlepel kokosolie, gesmolten
- 1/4 theelepel kaneel
- Knijp fijnkorrelig zeezout
Vulling
- 2 kopjes rauwe cashewnoten, 2-4 uur geweekt in water, vervolgens uitgelekt en gespoeld
- 3/4 kop pompoenpuree
- 1/2 kopje pure ahornsiroop
- 1/3 kop gesmolten kokosolie
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
De bereiding
Klop alle korst/bodem ingrediënten tot een goed beslag. Druk het mengsel vervolgens goed aan op de bodem van een vierkante ovenschaal. Stop vervolgens alle vul ingrediënten in een blender en mix het tot een glad romig mengsel. Als het mengsel goed glad en romig is, giet deze dan gelijkmatig over de basis en strijk glad met een spatel. Bedek de schaal met plasticfolie en plaats deze in de diepvries om het te laten opstijven voor 4 tot 6 uur.
Laat het gerecht 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur staan en snijdt het vervolgens in kleine vierkantjes, strooi de kaneel erover voor het opdienen en voila!
Eet smakelijk! Laat ons weten wat je hiervan vindt
