Blog

Feestelijke afsluiter: Stoofpeertjes met karamel

14 december 2017 | Geplaatst door

voor 4 personen:

1 kg stoofpeertjes
1 citroen en 1 sinaasappel
500 ml witte wijn
250 ml appelsap
100 ml honing (of zoetstof)
1 kaneelstokje
2 stukjes steranijs
1 vanillestokje

Bereiding:
1. Rasp de schil van de citroen en de sinaasappel. Pers de vruchten uit en doe het sap, de rasp, de witte wijn en het appelsap in een pan. Voeg de honing toe.

2. Verwarm het vocht tot de honing opgelost is en neem van de warmtebron.

3. Schil de stoofpeertjes met een dunschiller. Laat de stelen eraan zitten.

4. Verwijder de klokhuizen met een parisienneboor.

5. Doe de peertjes in de pan bij het vocht. Voeg het opengesneden en uitgeschraapte vanillestokje en de rest van de specerijen toe.

6. Vul eventueel aan met water zodat de peertjes helemaal onderstaan.

7. Leg een bord op de peertjes zodat ze goed onderblijven. Laat het koken.

8. Zet de warmtebron lager en laat ongeveer 40 minuten zonde koken stoven. Test met een mesje of de peertjes gaar zijn.

9. Laat de peren goed uitlekken en dresseer op een schaal.

10. Serveer er de diverse garnituren in schaaltjes langs.

Bon Apetit!

© Copyright 2017-2022 Your Coach | Design en ontwikkeling door: MarqMedia
Algemene voorwaarden