Eiwitten
Er is altijd veel te doen om eiwitten. Vooral bij de krachtsporters, waar ik veel mee werk. Ik ben al eens iemand tegengekomen die 4 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht nuttigde. Ten eerste is dit natuurlijk schadelijk voor de nieren, maar het is ook zeer zeker overbodig.
Daarom wil ik graag uitleg geven over eiwitten.
Eiwitten zijn opgebouwd uit een aantal deeltjes die we aminozuren noemen. Eiwitten zijn belangrijk voor de opbouw en het herstel van; spieren, organen, zenuwstelsel en bloed. Het lichaam gebruikt bij inspanning eerst de glycogeenvoorraad (koolhydraten uit de voeding) uit de spieren en gaat daarna over op vetverbranding. Als de vetvoorraden te laag zijn kan het lichaam overgaan op de verbranding van lichaamseigen eiwitten.
Dit is echter voor het lichaam een noodtoestand! En dit moet je dus absoluut niet willen.
Eiwitten in ons lichaam noemen we dus aminozuren. Er zijn 22 verschillende soorten aminozuren, elk met een eigen functie. De een zorgt voor opslag van de aminozuren, de ander voor het transport en weer een ander zorgt voor bescherming.
Van die 22 verschillende aminozuren kan het lichaam zelf 10 aanmaken en 2 onder omstandigheden. Dit betekent dat je de overige 10 uit de voeding moet halen, om ervoor te zorgen dat je alle 22 in je lichaam krijgt en ze alle functies in het lichaam kunnen vervullen.
Daarom is het ook belangrijk dat je altijd verschillende eiwitbronnen kiest.
Ook kunnen eiwitten uit de voeding een lage of een hoge biologische waarde (BW) hebben. De kwaliteit van een eiwit wordt (meestal) bepaald door het aminozurenpatroon te vergelijken met dat van ei-eiwit, waarvan de biologische waarde op honderd procent wordt gesteld. Dierlijke eiwitten hebben over het algemeen een hogere waarde dan plantaardige eiwitten.
De kwaliteit van een mengsel eiwitten kan hoger liggen dan van de eiwitten afzonderlijk, mits de eiwitten elkaar aanvullen met betrekking tot de essentiële aminozuren. Een bekend voorbeeld van elkaar aanvullende eiwitten is dat van peulvruchten en granen. Eiwitten met een hoge biologische waarde worden dus het beste opgenomen door het lichaam omdat ze het meest lijken op de lichaamseigen aminozuren.
De eiwitbehoefte is afhankelijk van een aantal factoren:
- Leeftijd
- Geslacht
- Lichamelijke toestand
- Energiegehalte van de voeding
- Activiteit
Mochten jullie meer willen weten of vragen hebben hierover dan hoor ik het graag.
Gezonde en Sportieve groet,
Johanna
