Andijviestamppot
Andijviestamppot
Heerlijke Andijviestamppot met kipreepjes. Makkelijk om te maken en smaakt ontzettend goed.
Ingrediënten (2 personen)
•300 gram aardappels
•200 gram andijvie
•150 gram kipreepjes
•Handje pijnboompitjes
•100 gram cherrytomaatjes
•50 ml karnemelk
•olijfolie
•knoflook
•Zout en peper (naar smaak toevoegen)
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in 20 min. gaar.
- Bak ondertussen de kipreepjes in 7 min. bruin en krokant.
- Voeg dan een scheutje water toe aan de kipreepjes.
- Stamp de aardappelen en voeg de karnemelk toe en stamp het tot een smeuïge puree.
- Voeg een handje andijvie toe en roer dit door de puree.
- Is het nog heel droog? Doe er dan wat jus van de kipreepjes doorheen.
- Doe vervolgens de rest van de andijvie erbij en roer tot het lekker smeuïg is.
- Maak het op smaak met wat zout en peper.
- Bak de pijnboompitjes in een pan met olijfolie.
- Voeg de knoflook en de cherrytomaatjes erbij en bak dit samen tot de pijnboompitjes mooi lichtbruin zijn.
- Schep de andijvie op en verdeel de kipreepjes en de pijnboompitjes met tomaatjes over de andijvie.
Voedingswaarden (per persoon)
- Koolhydraten 32 gram
- Eiwitten 26 gram
- Vetten 26 gram
- Kcal 452
Laat jij ons weten wat je van het recept: Andijvie stamppot vindt?
Ben jij op zoek naar meer recepten? Klik dan hier!
Volg ons op facebook of op instagram
Your Coach – Verantwoorde recepten
De coaches van Your Coach koken het liefst makkelijk en snel, maar wel verantwoord. Geen gekke ingrediënten of moeilijke dingen, gewoon simpel. Lees hier meer over ons!
