Koolhydraten, goed of slecht?
Je hoort het meer en meer, de koolhydraat arme diëten. Want koolhydraten zijn tenslotte toch de boosdoeners?
Hierbij wat info over koolhydraten. Wat zijn koolhydraten en waar dienen ze voor? 🙂
Suikers, zetmeel en vezels zijn vormen van koolhydraten in onze dagelijkse voeding. Er wordt geadviseerd dat 40 tot 70% van onze algehele calorie opname uit koolhydraten gehaald wordt. Als men meer dan 70% aan koolhydraten binnenkrijgt, is de kans groot dat dit ten koste gaat van de inname aan eiwitten en ‘goede’ vetten. De suikers en zetmeel zijn een zeer belangrijke bron van energie voor ons lichaam. Koolhydraten zijn bijvoorbeeld belangrijk voor onze hersenen. De hersenen hebben glucose nodig en glucose is een soort van koolhydraat.
Maar er zit duidelijk een verschil tussen koolhydraten. In frisdrank of snoep zit bijvoorbeeld ook een hoog percentage koolhydraten, maar het lijkt me logisch dat deze vorm van koolhydraten niet onze voorkeur heeft. Wat zijn dan wel gezonde koolhydraat bronnen? Dit zijn volkoren graanproducten zoals volkorenbrood en volkoren pasta, aardappels, peulvruchten, groente en fruit. We kunnen de koolhydraten indelen in 3 verschillende vormen, ook wel enkelvoudig, tweevoudig en meervoudige koolhydraten genoemd.
De enkelvoudige koolhydraten worden ook wel ‘monosachariden’ genoemd en de tweevoudige koolhydraten worden ook wel ‘disachariden’ genoemd. Dit zijn kleinere vormen van koolhydraten. Deze vormen van koolhydraten kan het lichaam vaak snel opnemen, dit kan je zien als de snelle suikers. De monosachariden bestaan uit 3 varianten: glucose, fructose en galactose. De disachariden bestaan ook weer uit 3 varianten: sacharose, lactose en maltose. Deze twee vormen van koolhydraten komen grotendeels voor in de volgende producten: fruit, honing, melk, suiker, en producten waarin suiker verwerkt is (snoep, koekjes, limonade etc.) Een hoge inname van de hierboven genoemde koolhydraten is niet verstandig. Er wordt niet voor niks geadviseerd om bijvoorbeeld maar 2 tot 3 stukken fruit per dag te eten, dit is een gezonde vorm van enkel en tweevoudige koolhydraten.
De meervoudige koolhydraten ook wel ‘polysachariden’ genoemd. Hier hebben wij grotere hoeveelheden van nodig ten opzichte van de enkel en tweevoudige varianten. Ze noemen de meervoudige koolhydraten ook wel de langzaam opneembare koolhydraten. De polysachariden bestaan uit 3 varianten: zetmeel, glycogeen en voedingsvezels. Zetmeel komt veel voor in brood, aardappelen, knollen en rijst. Vezels komen veel voor in groente, fruit, aardappelen, brood, ontbijtgranen, peulvruchten en noten. Deze helpen bij onder andere een gezonde spijsvertering en hebben een hoog verzadiging niveau.
Nu hebben we een duidelijker overzicht over de verschillende soorten koolhydraten en in welke producten ze voornamelijk voorkomen.
Een korte samenvatting: Koolhydraten zijn onze nummer één energie leveranciers. Zo heeft ons lichaam ook de juiste brandstof nodig, vooral voor de hersenen en rode bloedcellen zijn koolhydraten erg van belang. Daarom hoor je ook erg vaak dat mensen bijvoorbeeld bij een koolhydraat arm dieet zich ‘lusteloos’ voelen. Verder helpen ze bij een gezonde spijsvertering en bij veel processen die in het lichaam plaatsvinden.
Zorg voor een goede gezondheid en dus voor een gevarieerd voedingspatroon met verse groente en fruit, eiwitrijk voedsel, goede koolhydraten (grotendeels de meervoudige koolhydraten) en gezonde vetten.
